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水产专家:这9种鱼不要买尤其价格太低的不买

本文摘要:自古以来,鱼仍在中国人的餐桌上占据最重要的地位。但是,滚鱼时应该注意什么?水产专家订购时有什么独家手?本期《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工和储藏工程系教授陈舜胜,告诉他水产专家不买的七种鱼。 重量过大或过小的不买。鱼的头其口感有关,太小,鱼还没有几乎成熟,肉质太好吃,鱼刺可能会变多。另外,一般鱼的年龄越大,生长越大,体内有可能积存很多有害物质。 因此,建议选择鲤鱼和武昌鱼一斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤等头部八分大的鱼。鱼眼混浊倒塌的人不买。

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自古以来,鱼仍在中国人的餐桌上占据最重要的地位。但是,滚鱼时应该注意什么?水产专家订购时有什么独家手?本期《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工和储藏工程系教授陈舜胜,告诉他水产专家不买的七种鱼。

重量过大或过小的不买。鱼的头其口感有关,太小,鱼还没有几乎成熟,肉质太好吃,鱼刺可能会变多。另外,一般鱼的年龄越大,生长越大,体内有可能积存很多有害物质。

因此,建议选择鲤鱼和武昌鱼一斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤等头部八分大的鱼。鱼眼混浊倒塌的人不买。

鱼眼是否圆润需要说明鱼的新鲜度。鱼眼半圆,角膜半透明悦耳,富有弹性,这种鱼新鲜。无视,如果鱼眼不到一半,眼角膜皱纹混浊,眼睛出血肿胀,鱼就不新鲜了。鱼鳞不是原始的,不买。

新鲜的鱼有半透明的粘液,鳞片有光泽,与鱼体密切相关,尚未破裂。粘液多不透明,鳞片光泽差,裂纹多的鱼,新鲜度差。选择的时候,鱼鳞病变和身体肿胀的鱼,即使死了,腐烂变质的速度也不会变快。鱼的气味有异常的东西不买。

通过气味来判别鱼是否新鲜,必须闻腮。腮不得有海水鱼的咸味和淡水鱼的土腥味,与臭味不同。同时,新鲜鱼的腮是圆形的鲜红色,腮是清晰的不新鲜的腮是破损或粘附的,颜色是圆形的灰红色或灰紫色,味道不好。


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